切完生肉，我只用抹布在砧板正面擦了一下，反面没管。下午切水果时，总觉得砧板上有一股肉味，擦了水果也不想吃了。水果带着那股味道，孩子闻了闻就不肯吃了。
生肉切完，先把残渣倒进垃圾桶。然后用热水把砧板正面刷一遍，翻过来，反面也用热水刷到。刷完立起来晾干，不要正面朝下扣在台面上。正面刷完立刻翻面，别等水干了才想起来。
正面直接接触肉，反面也会沾到汁水，只刷一面等于留了一面。先清渣，再两面都用热水刷，脏东西没有地方躲。晾干是为了不让潮气闷在板子里。两面都过了热水，肉味才不会留到下一刀菜上。
不用用力刷到板子起毛，热水过一遍、把汁水刷掉就够。也不要刷完马上又切熟食或水果，先晾一晾，换一块干净的板更稳妥。一块板一次只干一件事。刷掉汁水就停，板子还是平的，没有起毛。
水池边放一把专用刷子，切完生肉手还没干，就先刷正面再翻面。把这句话说顺：渣倒掉，两面热水，立着晾。几天以后，手会自己去翻那一面。刷子就挂在水池边，切完肉顺手就能完成这两面。
刷完闻不到明显的肉味，两面看起来都没有油亮的汁。立着放，板子底下是干的。如果反面还有味，说明那一面没刷到，下次翻过来再过一遍热水。两面都没有油光，立着放底下也是干的，才算刷完。